הפכי את חנוכה לחג העור – פחות טיגון, יותר בריאות

חנוכה כבר כאן ויחד איתו מקפצות מתוך המחבתות הבולטות שבסמלי החג – הלביבות!
אין חנוכה בלי לביבות, אני מסכימה, וגילוי נאות – גם אני אוהבת, אבל... ופה נמצא האבל הגדול: לביבות לא חייבות להיות מטוגנות, והן בהחלט יכולות להיות גם בריאות וגם טעימות בגרסה האפויה. בקיצור, שימו בצד את נס פך השמן שגרר איתו את מנהג טיגון הלביבות והסופגניות. עם כל הכבוד, אנחנו לא חיים בתקופת החשמונאים, אז בואו ננצל את האמצעים העומדים לרשותנו.

קודם כל צריך להבין - למה לא מטוגנות?

כי הטיגון באשר הוא הינו תהליך פוגע – בגוף בכלל ובעור שלנו בפרט. במהלך פעולת הטיגון נוצרים אותם "שדים רעים" הידועים בשם רדיקלים חופשיים. החומרים הללו פוגעים ברקמות הגוף וגורמים לבעיות ולמחלות שונות. בין השאר הם גורמים גם להזדקנות מוקדמת של רקמות העור.

אם כך מה נעשה? לא נאכל לביבות בחנוכה? חס וחלילה!

נאכל גם נאכל לביבות, אבל נדאג לאפות אותן בתנור במקום לטגן אותן במחבת עם כמויות חסרות אחריות של שמן. יש היום כזה שפע של מתכוני לביבות בריאות, אפויות בתנור, מכל הסוגים ועם כל המרכיבים, והן טעימות מאוד ולא נופלות בטיפה משום לביבה מטוגנת.

אגב, למי שממש מתעקשת על הטיגון – כדי להפחית את נזקי הרדיקלים החופשיים, מומלץ להכניס למחבת גזר טרי שעשיר בנוגד החמצון בטא קרוטן. תגובת הנגד של הבטא קרוטן כלפי הרדיקליים החופשיים הנוצרים בעת הטיגון, תקטין את חמצון השמן בו מטוגנות הלביבות.

אבל בינינו, למה לטגן כשיש לכן מתכון כזה מדהים, טעים וקליל ללביבות אפויות שמתאים גם לכל מי שנמנע מגלוטן?